Материально-сырьевые расчеты пищевых производств

Александровский С.А.
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
Александровский С.А.
Издательство:
Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN:
978-5-7882-1359-0
Год:
2012
Страниц:
132 страниц
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура

Чтение книги недоступно

Для доступа к чтению книги необходимо войти в систему. Если у Вас есть личный кабинет в ЭБС Лань - авторизуйтесь, используя форму входа в правом верхнем углу экрана. Если у Вас нет личного кабинета - Зарегистрируйтесь в системе.
Александровский, С.А. Материально-сырьевые расчеты пищевых производств [Электронный ресурс] : учебное пособие / С.А. Александровский. — Электрон. дан. — Казань : КНИТУ, 2012. — 132 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/73299. — Загл. с экрана.
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами. Предназначено для студентов специальности 240901 «Биотехнология» при выполнении соответствующих разделов курсовых и дипломных проектов. Пособие может быть рекомендовано студентам специальностей пищевого профиля.