Технология солода

Баланов П.Е., Смотраева И.В.
Технология солода
Приобрести в личное пользование
Баланов П.Е., Смотраева И.В.
Издательство:
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики
Год:
2014
Страниц:
82 страниц
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура

Чтение книги недоступно

Для доступа к чтению книги необходимо войти в систему. Если у Вас есть личный кабинет в ЭБС Лань - авторизуйтесь, используя форму входа в правом верхнем углу экрана. Если у Вас нет личного кабинета - Зарегистрируйтесь в системе.
Баланов, П.Е. Технология солода [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / П.Е. Баланов, И.В. Смотраева. — Электрон. дан. — Санкт-Петербург : НИУ ИТМО, 2014. — 82 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/71136. — Загл. с экрана.
Приведены основные положения, связанные с комплексом работ по производству солода различных типов. Даны основные типы оборудования. Рассмотрены процессы хранения, мойки, замачивания, проращивания и сушки солода, а также различные технологические схемы, используемые в солодовенной промышленности. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.