Проектирование предприятий общественного питания

Авроров В.А., Новикова А.В.
Проектирование предприятий общественного питания
Авроров В.А., Новикова А.В.
Издательство:
Пензенский государственный технологический университет
Год:
2012
Страниц:
48 страниц
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура

Чтение книги недоступно

Для доступа к чтению книги необходимо войти в систему. Если у Вас есть личный кабинет в ЭБС Лань - авторизуйтесь, используя форму входа в правом верхнем углу экрана. Если у Вас нет личного кабинета - Зарегистрируйтесь в системе.
Авроров, В.А. Проектирование предприятий общественного питания [Электронный ресурс] : учебно-методическое пособие / В.А. Авроров, А.В. Новикова. — Электрон. дан. — Пенза : ПензГТУ, 2012. — 48 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/62719. — Загл. с экрана.
Учебно-методическое пособие предназначено для выполнения курсового проекта по дисциплине "Проектирование предприятий общественного питания". В пособии даны методики выполнения технологических расчетов при проектировании цехов предприятий общественного питания, изложены требования к выполнению компоновочных чертежей производственных помещений, представлен справочный материал, необходимый для выполнения расчетов и графической части планировочных решений. Учебно-методическое пособие предназначено для студентов всех форм обучения специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания". Учебно-методическое пособие подготовлено на кафедре "Пищевые производства". Учебно-методическое пособие допущено методическим советом ПГТА для использования в учебном процессе по специальности 260501 ВПО