Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов

Бокова Т.И.
Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов
Приобрести в личное пользование
Бокова Т.И.
Издательство:
Новосибирский государственный аграрный университет
ISBN:
978-5-94477-108-
Год:
2011
Страниц:
284 страниц
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура

Чтение книги недоступно

Для доступа к чтению книги необходимо войти в систему. Если у Вас есть личный кабинет в ЭБС Лань - авторизуйтесь, используя форму входа в правом верхнем углу экрана. Если у Вас нет личного кабинета - Зарегистрируйтесь в системе.
Бокова, Т.И. Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов [Электронный ресурс] : монография / Т.И. Бокова. — Электрон. дан. — Новосибирск : НГАУ, 2011. — 284 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/20290. — Загл. с экрана.
Рассмотрены вопросы влияния антропогенных факторов на живые организмы в лабораторных условиях, показана биологическая роль тяжелых металлов в организме животных, особое внимание уделено свинцу и кадмию как микроэлементам. Широко исследованы способы инактивации токсического действия металлов-микроэлементов в организме животных. Предлагается классификация детоксикантов, используемых в системе «корм – животное – продукт питания человека». Важная роль отводится экологическим подходам к созданию продуктов функционального назначения. Книга представляет интерес для научных работников, экологов, специалистов в области пищевой промышленности, медицины, сельского хозяйства, аспирантов, магистрантов и студентов биологических и технологических специальностей и направлений.