Биохимия зерна и продуктов его переработки

Борисова С.В., Ямашев Т.А., Богова М.М., Мингалеева З.Ш., Решетник О.А.
Биохимия зерна и продуктов его переработки
Борисова С.В., Ямашев Т.А., Богова М.М., Мингалеева З.Ш., Решетник О.А.
Издательство:
Казанский национальный исследовательский технологический университет
ISBN:
978-5-7882-1966-0
Год:
2016
Страниц:
100 страниц
Уровень образования:
Магистратура

Чтение книги недоступно

Для доступа к чтению книги необходимо войти в систему. Если у Вас есть личный кабинет в ЭБС Лань - авторизуйтесь, используя форму входа в правом верхнем углу экрана. Если у Вас нет личного кабинета - Зарегистрируйтесь в системе.
Биохимия зерна и продуктов его переработки [Электронный ресурс] : учебное пособие / С.В. Борисова [и др.]. — Электрон. дан. — Казань : КНИТУ, 2016. — 100 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/102024. — Загл. с экрана.
Является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине «Биохимия зерна и продуктов его переработки» и к выполнению магистерских диссертаций. Рассмотрены правила работы в лаборатории, дана информация о химическом составе компонентов зерна, методах определения и анализа количества и качества этих компонентов, а также об их влиянии на продукты переработки зерна. Предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» по программе «Комплексная переработка зернового сырья». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.